Čeština
Angličtina
V průmyslovém potravinářství nachází mikrovlnná technologie nejčastější využití. Podobně jako v jiných odvětvích je největším přínosem mikrovln rychlost, rovnoměrná distribuce tepla a výrazná úspora energie.
Rozmrazování
Mikrovlny jsou rychlým, úsporným a hygienickým způsobem, jak rychle rozmrazit potraviny k dalšímu použití. Relativně kompaktní zařízení dokáže rozmrazit několik tun produktu za hodinu. Díky rychlému rozmrazení si tak produkt uchová více váhy a zároveň nehrozí riziko rozvoje patogenů.
Vaření/předvaření
Díky tomu, že mikrovlny pronikají skrze celou strukturu materiálu, dokážou jej ohřát rychleji než konvenční technologie. To umožňuje výrazně zkrátit celkovou dobu vaření a v některých případech i snížit spotřebu energie. Předvařit, a v některých případech dokonce zcela uvařit, lze celou řadu potravin, od brambor, přes pečivo až po maso.
Sterilizace
Některé potraviny jako například ořechy, sušené ovoce nebo koření je často nutné sterilizovat. Mikrovlnná sterilizace, díky rychlému náběhu na teplotu, uchová v materiálu maximum živin, má minimální vliv na strukturu a barvu a v mnoha případech zvýrazní jeho chuť.
TIP: Přečtěte si, jak jsme snížili dovozci ořechů objemy vadných dodávek, a každý rok mu tak šetříme miliony korun.
Pražení
S pomocí mikrovln lze pražit bez přítomnosti teplosměnného média, díky čemuž je energie distribuována přímo do produktu. Není třeba ohřívat olej ani vzduch. Mikrovlnné pražení je rychlé a ve většině využití zvýrazní chuť potraviny.
Enzymatická inaktivace
Některé plodiny mají tendenci časem zhořknout, a proto je pro prodloužení trvanlivosti nutné je stabilizovat. Mikrovlnný způsob tohoto procesu je světovým unikátem a vyznačuje se především rychlostí, jednoduchostí nasazení a zvýrazněním chuti stabilizovaného produktu. Nejčastěji je tímto způsobem stabilizován mák.
TIP: Zajímá vás více? Přečtěte si naši případovou studii, jak mikrovlnná stabilizace dává vyniknout chuti máku a zároveň výrazně zefektivňuje jeho zpracování.
Sušení
Velkou výhodou sušení pomocí mikrovln je jeho výrazná rychlost. Velké využití nachází naše technologie především v provozech s potravinami s vysokou přidanou hodnotou, případně pokud je jiný způsob sušení složitý nebo dokonce nemožný.
Chcete využívat mikrovlny i ve svém provozu? Ozvěte se nám.